Dans ce premier tome, 45 variétés d’olivier sont décrites. Pour chacune
vous trouverez : la caractérisation morphologique (27 caractères dont
les formes de la feuille, du fruit et du noyau) illustrée par des
photographies en couleurs, une évaluation agronomique (vigueur,
rendement en huile,...), les caractéristiques organoleptiques et
chimiques de l’huile, la caractérisation moléculaire.
C’est un ouvrage de référence. 2004
