Dans ce premier tome, 45 varietes d'olivier sont decrites. Pour chacune vous trouverez : la caracterisation morphologique (27 caracteres dont les formes de la feuille, du fruit et du noyau) illustree par des photographies en couleurs, une évaluation agronomique (vigueur, rendement en huile,...), les caracteristiques organoleptiques et chimiques de l'huile, la caractérisation moleculaire. C'est un ouvrage de reference. 2004
