L'Association Française Interprofessionnelle de l'Olive a été créée en 1999.
Reconnue par l'Etat (lois du 10 juillet 1975 et du 9 juillet 1999), c'est un organisme privé qui regroupe les partenaires de l'amont et de l'aval de la filière oléicole française.

Elle dispose d'une assemblée de 48 délégués, désignés par les familles professionnelles : producteurs, coopératives, mouliniers, industriels conditionneurs d'huile d'olive, confiseurs d'olives de table, et pépiniéristes, qui élit un conseil d'administration de 24 membres.

Son Président est Olivier Nasles.

Les ressources de l'AFIDOL proviennent d'une cotisation de 14 centimes par kilo d'huile, à la charge du producteur (collectée par les ateliers de transformation), de 1 centime par kilo d'huile obtenu à la charge des ateliers de transformation, de subventions spécifiques de l'Etat au travers de l'ONIGC et des Régions ainsi que d'une dotation des industriels conditionneurs, affectée notamment aux actions de promotion.

Lieu de concertation et de décision, l'AFIDOL est au service de la profession pour permettre à l'oléiculture française de se développer.