| Département : Var |
| Production d'huile d'olive : 500 000 litres |
| Bassin : AOC Provence |
| Production d'olives de table : 20 tonnes |
| Nombre d'oliviers : 700 000 |
Le Var a plusieurs spécificités oléicoles à son actif : 2ème département oléicole en nombre d’arbres, c’est le département qui compte le plus de producteurs et de moulins. De par sa topographie, il a une faible densité de plantation (entre 150 et 250 oliviers à l’hectare), situé principalement en sols calcaires. Il compte près de 32 variétés d’oliviers dont certaines spécifiques au Var.
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