www.afidol.org

Bonjour,
Jai deux questions:
1) jai traité une dizaine de kg de dolive de table noir (variété meski) avec la soude coustique (NAOH) concentration 2% jai remarqué que la couleur de lolive devient bleu ... ece que ça est normale?
2)on re trouve sur le marché de lolive de table noir dans des bariles sans saumures mais lolive noir est couvert dune substance noir donnant la coleurs noir foncé( C quoi ? pourrait elle etre un additif le sulfate de fer ou lacide ferrique?)
un tel détail que je nai pas rencontrer dans le site afidol et le site de lolivier de provence.
Je vous remercie davance pour votre explication surtout que jai echoué plusieurs fois dans la preparation de lolive de table noir
Bon travail